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4月18日，由億歐主辦，美團(tuán)點評協(xié)辦的“GIIS2018中國餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會”在北京舉辦。本次峰會以“解構(gòu)新餐飲”為主題，慶豐餐飲、眉州東坡、嘉和一品、眾美聯(lián)、新希望六和、錢包生活等知名企業(yè)與諸多餐飲從業(yè)者一同探討2018餐飲大趨勢。

錢包生活CEO定勝斌做了《新場景新零售 服務(wù)鏈金融如何助力餐飲升級》主題演講。定勝斌演講的核心觀點有：

1、餐飲行業(yè)面臨全面升級，不管是消費升級，還是消費降級，它的本質(zhì)是整個服務(wù)鏈的升級。不僅是供應(yīng)鏈、前臺服務(wù)，還包括獲客。2、錢包生活將在三個層面給商戶賦能，一是經(jīng)營，二是營銷，三是金融，叫三維革命，幫助商戶從傳統(tǒng)經(jīng)營模式的壓力下解放出來。錢包生活正在推“商家合伙人”計劃，三維革命讓中小餐飲商家在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口起飛。3、廣大三四線城市年輕人的消費需求和消費習(xí)慣是被忽視的，同一模式很難在不同的區(qū)域、城市進(jìn)行復(fù)制。

以下是定勝斌演講全文：

各位朋友大家上午好，首先自我介紹一下，我是來自錢包生活的CEO定勝斌，錢包生活對很多朋友來講可能是先進(jìn)次聽說，錢包生活是做什么的？我們未來將如何助力餐飲行業(yè)？接下來和大家一起分享。

我分享的主題是“新場景新零售 服務(wù)鏈金融助力餐飲轉(zhuǎn)型升級”。

剛才很多的嘉賓也談到了，餐飲行業(yè)面臨全面升級，不管是消費升級，還是消費降級，它的本質(zhì)是整個服務(wù)鏈的升級。不僅是供應(yīng)鏈、前臺服務(wù)，還包括獲客。今天我著重從金融的角度和大家談一談錢包生活我們未來如何去助力千千萬萬的商戶？

大家知道，現(xiàn)在在市面上很多的中小微商戶面臨一個問題，就是融資很困難。我們干互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)常A、B、C、D、E、F、G輪。但不管是天使輪，還是Pre-A輪，很少有人把錢投向?qū)嶓w的創(chuàng)業(yè)者，特別是餐飲行業(yè)。我去年曾經(jīng)去威海拜訪過一個非常年輕的90后餐飲創(chuàng)業(yè)者，他以前是一個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理，非常的先進(jìn)。高昂的房價讓他在北京找不到歸宿，所以他選擇回老家創(chuàng)業(yè)。大家都知道威海是中國山東膠東半島的一個三四線城市，這個年輕人開了一家時尚火鍋店，生意還不錯。因為他的生意很好，房東漲價非?？?，這個小伙子剛剛創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)的錢除了來自多年的積蓄，還有親朋好友。

大家都知道現(xiàn)在什么都好借，有一個東西不好借，就是錢不好借，他沒有車、房，他只有理想主義的情懷。他想用工匠精神來做一個餐廳，他用很好玩兒的玩法經(jīng)營這個餐廳。但是當(dāng)房東要漲價的時候，餐廳還在投入階段，這個小伙子覺得該借的錢已經(jīng)借了，所以他非常的苦惱。當(dāng)我們的工作人員和他交流的時候，他覺得有這樣一個平臺可以在沒有車、房的情況下根據(jù)他經(jīng)營的狀況、經(jīng)營流水、經(jīng)營數(shù)據(jù)可以給他賦予一定額度的授信，幫助他解決了燃眉之急，這個小伙子非常感謝我們。

現(xiàn)在整個線下的餐飲行業(yè)面臨很多的困局，一個是獲客成本極高，餐廳扣掉房租、水電、人員工資，可能沒有什么利潤，特別是中小微企業(yè)。剛才前面有嘉賓分享很多是比較頭部的商戶，其實我們中國有千千萬萬的中小微商戶，他們是解決就業(yè)的主力軍，可是他們被傳統(tǒng)的金融機(jī)構(gòu)排斥在外，他很難獲得他的金融所需要的資金。

互聯(lián)網(wǎng)的獲客成本在很多領(lǐng)域已經(jīng)超過在線下開一個實體店，所以很多人覺得在線上做還不如到線下開個店，因為線上的流量實在太貴。因此，我們看到市面上很多無人餐廳、無人貨架、新零售各種各樣線上線下打通的新的業(yè)態(tài)出現(xiàn)，目的只有一個降低獲客成本。我們看到盒馬鮮生、海底撈這樣的企業(yè)致力于打破傳統(tǒng)門店獲客方式，希望把線上的流量和線下完美融合。他們有這樣IT化的能力，有這樣的品牌輻射力和龐大的運(yùn)營能力，但是很多的中小微企業(yè)是沒有這些能力的，他們該怎么辦？

我們在三個層面會給商戶賦能，先進(jìn)個是經(jīng)營，第二個是營銷，第三個是金融，叫三維革命。

首先看經(jīng)營，大家都知道現(xiàn)在很多餐廳是仰仗大平臺來獲客，獲客也付出成本，我們俗稱的叫“買路錢”。無論是廣告費、流量費，還是賬期，對于一部分商戶來講都是很大的負(fù)擔(dān)。錢包生活主打無賬期模式，今天的款今天就結(jié)賬給商戶，同時是零傭金，商戶從平臺走的每一筆交易、每一次獲客都不收任何的傭金，幫助商戶從傳統(tǒng)經(jīng)營模式的壓力下解放出來。

第二，高效的營銷模式。所有的互聯(lián)網(wǎng)在幫助傳統(tǒng)行業(yè)升級只解決一個痛點，就是如何通過線上的優(yōu)勢幫助線下的實體企業(yè)獲客來降低成本。我們從三個方面幫助中小微企業(yè)，一、會員營銷；二、小程序；三、數(shù)據(jù)營銷。單一的企業(yè)開發(fā)小程序的成本非常高，小到幾千大到幾萬塊錢不等，這個對很多餐飲商家，特別是中小微商家是極大的的成本和負(fù)擔(dān)。我們也給商戶提供免費的小程序、會員營銷以及數(shù)據(jù)營銷。大家知道現(xiàn)在很多餐飲從業(yè)者對互聯(lián)網(wǎng)不大熟悉，所以我們幫他進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，比方說這個商戶每個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)、狀況、會員，怎么基于數(shù)據(jù)幫他提高復(fù)購率。我們錢包生活也在線下做很多沙龍，幫助這些小微企業(yè)運(yùn)用移動互聯(lián)網(wǎng)的工具，同時為他們提供這樣的工具。

舉個例子，這是在上海很普通的一家餐飲企業(yè)，叫做京料理，是一個新開的店，時間不長。我們幫這個商戶做了小程序，提供營銷工具，而且告訴他怎么拍照，怎么在后臺編撰一些軟文。之前這個商戶以前是退伍軍人，壓根就不知道互聯(lián)網(wǎng)如何運(yùn)作，他出于對餐飲行業(yè)的熱愛和喜歡做這個生意，是典型的傳統(tǒng)生意人。我們告訴他怎么運(yùn)營微信公眾號，怎么做線上的文案，怎么做營銷活動，特別是給他提供了一個功能非常強(qiáng)大的小程序，而且是免費的，沒有收他任何的費用。他的到店會員周環(huán)比增加了36%，上線先進(jìn)周的時間，而且到店轉(zhuǎn)化率非常高，這個商戶非常感謝我們，經(jīng)常請我們的工作人員到他們店里吃飯。他以前壓根不知道借助移動互聯(lián)網(wǎng)這把槍，但是因為我們給他提供了這樣的一個經(jīng)營和會員營銷的工具，讓商戶的產(chǎn)能大大提高。

第三個，錢包生活能夠給商戶帶來最大的價值是通過數(shù)據(jù)的連接給商戶帶來強(qiáng)大的金融支持。錢包生活除了給我們的C端用戶一些優(yōu)惠價格，還借錢給用戶花。意味著錢包生活用戶可以通過虛擬的身份認(rèn)證可以獲得一個額度，他可以先消費，比如40、50天是無息的，不收取任何的費用。這樣讓我們的用戶既能夠享受優(yōu)惠買單，又能夠享受一定的額度，這是對C端用戶的金融支持。

針對商戶端提供了產(chǎn)品“招財貸”，幫助商戶解決資金問題。比如說在春節(jié)期間給供應(yīng)商結(jié)款，同時雇更多的人力資源，同時付給他的資金。我們都知道現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)有一個形象的說法叫做“斗地主模式”，為什么這么叫呢？其實客人還是那些客人，人還是那些人，但是每一個創(chuàng)業(yè)者都想辦法將他的客流從老商家那里吸引到他的店里面。中小微的商家希望將他的店面擴(kuò)充，雇傭更好的廚師，做更好的裝修，這個需要一定的資金，但是沒有抵押物怎么辦？錢包生活接入平臺以后，商戶經(jīng)營所有的數(shù)據(jù)會進(jìn)行數(shù)據(jù)分享，通過每周、每月的經(jīng)營模式、經(jīng)營數(shù)據(jù)測算出他的營收。

廣東有一個商戶開了一家中餐廳，這個餐廳開了好幾年一直想翻新一下店面，但是測算了一下成本，他大概需要40多萬左右資金的缺口，大家知道他在一個陌生城市里面想找熟人借一筆錢是非常難的事情。通過分析這家餐廳的數(shù)據(jù)，我們覺得他的流水是非常穩(wěn)定的，所以當(dāng)時給他批了很高的額度。這個商戶很快就把店面進(jìn)行升級，包括全新的logo，雇更好的廚師，后來這個商戶成為我們錢包生活非常鐵桿的商戶。

錢包生活在全國已經(jīng)覆蓋了接近300個城市，合作參與的商戶已經(jīng)到了40萬。我們現(xiàn)在有一些95后的年輕人非常喜歡這種方式，就是先消費，后面再來還。中國的互聯(lián)網(wǎng)差距是非常大的，三四線城市的年輕人的消費方式和一二線是不一樣的。我舉個例子，我曾經(jīng)做過調(diào)研，很多一二線的年輕人聚會都喜歡AA制，大家通過微信出份子錢，但是我們?nèi)リ兾餮影驳男℃?zhèn)發(fā)現(xiàn)這幫年輕人收入不高，大概兩三千塊錢左右，他們?nèi)コ?、吃飯，年輕人搶著買單，而且一次支付就是1000多塊錢。我們覺得不可思議，我們以前在一線城市生活，我說這樣的消費習(xí)慣和我們平常在工作的時候非常不同。

所以廣大三四線城市年輕人的消費需求是被忽視的，我們一個模式很難在不同的區(qū)域、城市進(jìn)行復(fù)制。所以我們推出了白花花的服務(wù)，小鎮(zhèn)青年在去看電影、吃飯、娛樂、旅游在整個錢包生活的生態(tài)平臺上面可以給他一個額度，先消費再來還。

在接下來，錢包生活會邀請更多的商戶成為我們的合伙人。我們的合伙人概念就是這些商戶入駐平臺享受免賬期、免傭金和我們提供各種營銷的工具、培訓(xùn)。目的就是我們幫助商戶降低成本，讓他們把更多的資源去服務(wù)用戶，而不是花在獲客成本上。這個是我們接下來在全國各地要做的事情，我們在今年希望有150萬的商戶成為錢包生活的合伙人。中小微企業(yè)不管需要聚合支付還是低成本獲客，當(dāng)然市面上很多是付費的，但在錢包生活平臺我們可以給他免費提供這樣的工具，幫他能夠插上移動互聯(lián)網(wǎng)的翅膀。

最后，我也希望每一個從事餐飲行業(yè)的老板，未來多關(guān)注錢包生活，我們也全力去幫助千千萬萬的中小微企業(yè)、商戶，讓他們在移動互聯(lián)時代，能夠讓他們的經(jīng)營變得更簡單，讓他們的開店變得更容易，謝謝大家。