我們來(lái)探討一下如何把一家小餐飲打造成宇宙網(wǎng)紅爆款。
軟歐臟臟包，日銷售100000個(gè)，全球吸粉100萬(wàn)＋這個(gè)爆品王被稱為。“魔包”
以上轉(zhuǎn)自品牌三化
打造網(wǎng)紅先進(jìn)招：反其道而行之，給你的餐飲或產(chǎn)品取一個(gè)奇葩的名字
我們來(lái)看看一些熟悉的案例：?jiǎn)什?、狗不理包子、飯?jiān)庋?、四川廁所串串香、日本馬桶餐廳……
按說(shuō)食品的取名應(yīng)該盡量美好，才讓人覺(jué)得秀色可餐。但有的人卻要反其道而行之。比如四川有個(gè)廁所串串香，還有個(gè)“怪難吃”連鎖，日本有馬桶餐廳。狗都不理的包子為何卻成為了人們的熱愛(ài)？想想你的心理反應(yīng)路徑：咦？狗都不理的包子？——那得有多難吃？——這么難吃為什么還賣？——到底有啥特色？——肯定不一般！——買來(lái)吃吃看！——吃了比想象中的好吃多了?。?mdash;—真不錯(cuò)，下次還買！——有趣，介紹給朋友！誠(chéng)然今天狗不理包子已經(jīng)成為了一個(gè)老字號(hào)，一個(gè)品牌，一個(gè)成功的IP。但當(dāng)初沒(méi)有任何廣告的情況下能推廣成功，延續(xù)到今日，說(shuō)明這樣的名字并不阻礙它的銷售，甚至反而推動(dòng)了它銷售。
打造網(wǎng)紅第二招：選中一款產(chǎn)品，集中優(yōu)勢(shì)兵力猛攻，打造“爆品”
這年頭餐飲如果想躥紅一把，較先想到的方式就是：找一個(gè)爆品。
然后內(nèi)心不斷幻想著一幅圖景——在這支爆品的刺激下，店內(nèi)顧客增加了幾倍、銷售額翻了幾番、品牌文化也因?yàn)檫@些新潮爆品的加入而變得年輕化了。
某種程度上，確實(shí)能短時(shí)間達(dá)到這種效果。如何打造爆品，首先得明確一個(gè)規(guī)則。
爆品是分為三個(gè)層級(jí)的：
- 一級(jí)品類：面包、蛋糕、西點(diǎn)等等——長(zhǎng)爆品的沃土
- 二級(jí)品類：例如半熟芝士——來(lái)源于一級(jí)品類里的某種主要原料
- 三級(jí)品類：例如巧克力——來(lái)源于一級(jí)品類的某種次級(jí)原料
這是爆品的三類種子。大的種子帶來(lái)更長(zhǎng)的時(shí)效與更大的發(fā)展空間，也就是一級(jí)品類。
它們偏向主食類，人們會(huì)反復(fù)吃、膩點(diǎn)高。且因?yàn)橹魇愁惗酁榧彝ハM(fèi)，能神不知鬼不覺(jué)地提高客單價(jià)。
而隨著種子的縮小，生長(zhǎng)力也會(huì)相應(yīng)程度縮小。
所以在爆品規(guī)劃上，要在一級(jí)品類上多下功夫。二、三級(jí)品類作為“錦上添花”的定位去設(shè)置。僅依賴網(wǎng)紅爆品來(lái)進(jìn)行品牌的打造與升級(jí)是治標(biāo)不治本的。
打造網(wǎng)紅第三招：回到營(yíng)銷的本質(zhì)——像養(yǎng)育孩子一樣打造產(chǎn)品
一個(gè)品牌的打造，是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，就像是培養(yǎng)自己的孩子一樣，必須從長(zhǎng)計(jì)議。這就是認(rèn)知思維所強(qiáng)調(diào)的：長(zhǎng)遠(yuǎn)利益>眼前利益。網(wǎng)紅只是一個(gè)噱頭，最終見(jiàn)成敗的還是你的產(chǎn)品是否經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)。
以上轉(zhuǎn)自首席品牌官《臟臟包，你那個(gè)臟樣能火多久？》
如果你的眼光足夠長(zhǎng)遠(yuǎn)，你的品牌發(fā)展，你的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)就像下圖左方所示，螺旋式上升的，而不是大起大落波浪式的。如果你過(guò)于看重眼前利益，你的發(fā)展模式一定是像右邊所示，波浪式前進(jìn)。時(shí)好時(shí)壞，不知道什么時(shí)候死掉。
像犀牛一樣，沉得下心做產(chǎn)品，也像老鷹一樣洞察消費(fèi)趨勢(shì)，這才是一個(gè)合格的餐飲老板。
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